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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米饭 50g

、

粘米粉 50g

、

澄粉 30g

、

砂糖（雀巢糖粉） 20g

、

油 20g

、

牛奶 180g

、

豆沙 200g

、

熟糯米粉 50g

、

葡萄干 10个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除豆沙、熟糯米粉以外的所有材料混合，搅拌均匀后放置十五分钟，使其充分溶解
步骤2/8
50克糯米粉入锅微炒。飘香即可，不要变色，否则难看。盛出备用。买回来的豆沙馅（京日牌）有些软，在炒糯米粉的锅中过一遍，炒干一些。
步骤3/8
将静置好的溶液稍搅拌，盖住大火蒸25分钟。从水开开始算。
步骤4/8
蒸好后取出，稍搅拌。待冷却揉成团
步骤5/8
看模具大小称出皮和馅。一般皮多馅少。包起来。慢慢包成团。在手上沾少许熟粉，面团就不粘啦。
步骤6/8 点击查看大图
模具内撒满熟粉，再轻轻磕出。面团放入模具内。光洁一面朝上。轻轻压实。抬起磕一下月饼就出来啦
步骤7/8 点击查看大图
放入冰箱，成功！
最后一步点击查看大图
试过好多配方，这个软硬适中，最好！用牛奶颜色稍偏黄，用水会更透亮。不过用奶会更香喔。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-30

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