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番茄茄饼的做法

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番茄茄饼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

长嫩茄子 250克

、

肉馅 100克

、

面包渣 100克

、

鸡蛋 2个

、

面粉 30克

、

胡萝卜 10克

、

番茄酱 30克

、

米醋 5克

、

碘盐 5克

、

味精 4克

、

葱末适量

、

姜末适量

、

白糖 20克

、

色拉油 750克

、

湿淀粉 8克

烹饪步骤

步骤1/4
茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
步骤2/4
把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
步骤3/4
勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。
最后一步
勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-06-05

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