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家常红烧鱼的做法

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家常红烧鱼

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红烧鱼可以说是最家常的一道菜，虽然原来也做过几次，味道还说的过去，但是每次煎鱼的时候总要破皮，简直惨不忍睹，最近学到了煎鱼不破皮的好办法，就是煎鱼之前在鱼身上抹盐，经过实践果然煎好的鱼相当完整，卖相非常漂亮。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 1条

、

食用油适量

、

盐适量

、

白酒适量

、

老抽少许

、

白糖半汤匙

、

蒜片

、

葱丝

、

姜丝

、

老陈醋 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。
步骤2/6 点击查看大图
锅烧热后倒油，放入姜丝炝锅。把腌好的鱼放入锅中煎一下。
步骤3/6 点击查看大图
煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。
步骤4/6 点击查看大图
倒入老抽，白糖，少许盐兑成的汁儿小火炖20分钟。
步骤5/6 点击查看大图
汤汁变少时放入蒜片大火收汁儿。
最后一步点击查看大图
盛入盘中表面撒适量葱丝点缀，我没有鱼盘，用的是烤盘。

小贴士

煎鱼之前在鱼身上抹适量盐可以防止鱼破皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-29

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