田螺塞肉
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步骤1/10
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荸荠去皮后切碎,田螺冲洗一下,剪去螺尾;
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步骤2/10
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烧锅开水,倒入田螺水再开时关火,捞出田螺用冷水冲凉;
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步骤3/10
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用牙签挑出螺肉,只取螺头肉,去除肠胃不用,洗去泥沙切碎,螺壳用牙刷刷干净备用;
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步骤4/10
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螺肉、荸荠分别剁成碎末,和猪肉末一起混合;
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步骤5/10
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加入适量姜末、胡椒粉、海天零添加头道酱油;
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步骤6/10
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按同一方向搅拌上劲,也就是插上筷子不会倒;
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步骤7/10
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将拌好的馅填入田螺壳里;
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步骤8/10
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锅里放少许油,放入葱姜、辣椒煸香,倒入醉蟹汁(或啤酒),如用啤酒,可再加适量老抽、盐和白糖;
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步骤9/10
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烧开后锅里放入填好馅的田螺,刚下锅时注意不要经常翻动,防止馅料掉落;
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最后一步
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盖上锅盖烧开后转小火炖煮40分钟左右,至田螺入味即可。
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发布于 2014-08-28
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