白切牛腱肉 原汁原味
87克
201克
12克
1629
千卡
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步骤1/10
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将1公斤牛腱切成五条,我喜欢未完全解冻状态切,这样比较好切。水槽注入水后将牛腱放入浸泡,去除血水。一般夏天浸泡时间短些1小时左右,冬天浸泡近2小时。浸泡的时候间隔20分钟,将牛腱翻一翻,让牛腱上的血水充分散去。
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步骤2/10
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将去除血水的牛腱洗净后,放入装有冷水的锅子中焯水。
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步骤3/10
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水沸腾后会出现大量血末,这样去腥去污浊。然后将牛腱捞出来。
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步骤4/10
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将焯水后的牛腱放入水槽再冲洗一遍
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步骤5/10
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放入砂锅,加冷水刚好没过牛腱肉,开大火炖。
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步骤6/10
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沸腾后,开锅盖,用勺子去除浮在水面上的血末。
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步骤7/10
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去除血末后,加入生姜五小片和大蒜4粒,继续炖。
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步骤8/10
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开小火炖1~2个小时后捞出牛腱肉。
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步骤9/10
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捞出的牛腱,放凉后。带点微热切片装盘。
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最后一步
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吃的时候,配上生抽加蒜末,蘸一蘸。美味只容在口,不容在手。
我买的是澳洲牛腱,1公斤1袋。用牛腱做白切肉最好,一点都不浪费,满满两盘,慢慢吃起来。吃不完,放冰箱冷藏,想吃的时候那些出来,蘸点酱油或原味吃都很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-28
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