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油条的做法

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油条

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油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

盐 3g

、

酵母 7g

、

碱 6g

、

水 280g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
高筋面粉500克，加酵母7克、水280克和成柔软的面团。醒发至两倍大，碱、盐、适量水搅匀，一边沾碱盐水一边把发好的面揉小，继续醒发。
步骤2/5 点击查看大图
醒发至两倍大，把面放在抹了油的案板上,不用揉，直接平摊并整理成宽7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
步骤3/5 点击查看大图
锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸。炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）。
步骤4/5 点击查看大图
炸至金黄色捞出即可。
最后一步点击查看大图
放心的油条，又很简单。

小贴士

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发布于 2014-08-27

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