曲奇饼干的做法（烤箱做曲奇）

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 120克

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 200克

、

糖粉 50克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好材料
步骤2/7 点击查看大图
黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑
步骤3/7 点击查看大图
加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路
步骤4/7 点击查看大图
分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状
步骤5/7 点击查看大图
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋
步骤6/7 点击查看大图
把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上
最后一步点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱脾气来调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）

小贴士

1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣，而细砂糖可以使得曲奇更加酥化，这就是又加糖粉又加细砂糖的原因 2、鸡蛋如果放入了冰箱，最好是恢复到室温再使用 3、黄油要充分软化再打发，要不然会造成面糊偏硬，比较难挤 4、也要注意黄油不要打发过了，打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可，如果黄油打发过了，可能会导致烘烤的时候花纹消失 5、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次，否则会出现蛋油分离 6、因为曲奇的烘烤时间比较短，所以容易烤糊，建议大家在旁边看着

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发布于 2014-08-27

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