大仙美食课堂之马卡龙
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步骤1/20
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准备好所有材料
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步骤2/20
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把杏仁粉用筛子筛过
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步骤3/20
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糖粉也筛一遍
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步骤4/20
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把杏仁粉和糖粉、色粉混合均匀
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步骤5/20
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加入蛋清搅拌均匀，如图，这个叫大PTP，盖上保鲜膜以免水份蒸发
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步骤6/20
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水和糖烧到187摄氏度，感觉有点小浓稠就可以
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步骤7/20
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烧糖水的时候就大发蛋白，白砂糖分三次大发到干性发泡。
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步骤8/20
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糖水烧好了慢慢倒入蛋白霜里面，一边倒一边打发，一直打发到蛋白霜干性发泡，有助力。
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步骤9/20
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打发好的蛋白霜分三次加入TPT里面，搅拌均匀
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步骤10/20
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搅拌到非常顺滑就可以了
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步骤11/20
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装入裱花袋,裱花嘴是圆孔的
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步骤12/20
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一个个挤到垫子上
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步骤13/20
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烤箱有3D热风的就开启这个模式，但是温度键不加，这样吹十分钟结皮。
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步骤14/20
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结皮后烤箱转到140摄氏度，上下火，10分钟
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步骤15/20
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等裙边出来后，再调整烤箱温度170摄氏度5分钟就可以了
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步骤16/20
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烤好的正面的样子
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步骤17/20
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翻过来的样子
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步骤18/20
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中间加上意式奶油霜就可以了，意式奶油霜其他教程有介绍制作的哦，这里就不介绍了
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步骤19/20
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超级可爱
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最后一步
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这个是大号的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-08-25
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