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红烧牛肉的做法

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红烧牛肉

浏览 694432 · 收藏 10074 · 学做 69

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牛腩 1000克

、

牛筋 500克

、

老卤 1盒（没有就加同等量的清水）

、

冰糖适量

、

洋葱 1/3个

、

大蒜半头

、

生姜 1块

、

香叶 3张

、

八角 3个

、

料酒 2大匙

、

草果 1个

、

桂皮 1小块

、

清水 2杯

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净；
步骤2/8 点击查看大图
牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火；
步骤3/8 点击查看大图
自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；
步骤4/8 点击查看大图
洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；
步骤5/8 点击查看大图
5 倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后煮开；
步骤6/8 点击查看大图
放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；
步骤7/8 点击查看大图
转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可；
最后一步点击查看大图
全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-25

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