开口笑杂粮馒头

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开口笑杂粮馒头

浏览 23.8万 · 收藏 2005 · 学做 12

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食材清单加入采购清单

荞麦面团

、

普通面粉 310g

、

荞麦粉 90g

、

盐 1小撮

、

即发干酵母 4g

、

芝麻粉亚麻籽面团

、

普通面粉 310g

、

芝麻粉亚麻籽 90g

、

盐 1小撮

、

即发干酵母 4g

、

南瓜面团

、

普通面粉 310g

、

蒸熟南瓜泥 90g

、

盐 1小撮

、

即发干酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/7
将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！
步骤2/7 点击查看大图
将各色面团均分，搓揉成圆球状。
步骤3/7 点击查看大图
从大到小制作：先将黑芝麻亚麻籽面团小剂按扁，擀成圆片状。
步骤4/7 点击查看大图
再将荞麦面团小剂按扁，擀成圆片状，将黑芝麻亚麻籽面片放置最下层，叠加上荞麦面片；
步骤5/7 点击查看大图
将整粒的南瓜面团小剂放置叠加面皮正中心，像包包子一样，将南瓜面团球包起来，双色面皮收紧捏实。
步骤6/7 点击查看大图
将收口处朝下，将组合面团搓揉成圆形。
最后一步点击查看大图
根据个人顺手情况，选用锋利小刀或是剪刀，在馒头生胚面划拉十字形，整形完毕。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！