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香煎三文鱼扒的做法

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香煎三文鱼扒

浏览 36.0万 · 收藏 1521 · 学做 15

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昨天是爸爸妈妈的结婚纪念日，为他们设计了这道菜来庆祝，搭配奶油芦笋浓汤，爸爸妈妈都赞不绝口，简直太开心咯～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

新鲜三文鱼块三块

、

西兰花 9朵

、

芦笋 9根

、

胡萝卜一根

、

口蘑 3颗

、

柠檬半个

、

各种坚果两把

、

红酒适量

、

柠檬汁适量

、

酱油适量

、

蜂蜜适量

、

黑胡椒适量

、

托斯卡纳香草碎适量

、

露莎士黑胡椒酱适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先是鱼的腌制。新鲜的鱼块用厨房纸擦干水分，将蜂蜜，酱油，红酒，柠檬汁混合浇上去并撒上黑胡椒粉和香草碎腌制一个小时。期间翻面两次，正反都腌制比较好入味。
步骤2/6 点击查看大图
配料洗干净，西兰花切朵，胡萝卜切块，口蘑一批为二，芦笋去老根，锅内烧水，加入适量盐和橄榄油，将以上配菜焯熟。
步骤3/6 点击查看大图
芦笋焯后比较容易蔫，所以我是最后上桌之前才焯的。
步骤4/6 点击查看大图
各种坚果炒一下更香，然后切碎备用。我用了巴西松子，开心果，腰果，榛子和扁桃仁。
步骤5/6 点击查看大图
接下来煎鱼。电饼铛里倒橄榄油，抹匀，电源打开烧热后将鱼排放入煎，鱼皮面朝下，把腌鱼的汁也倒进去一些，大概五至八分钟就好了，鱼肉很嫩不要煎得太过，否则口感不好。这样煎过后鱼皮香脆，切开后里面的鱼肉还有些粉红，嫩嫩的恰到好处。
最后一步点击查看大图
然后把煎好的鱼排还有配菜摆盘，鱼排上淋一些柠檬汁，撒上香草碎，研磨黑胡椒和坚果碎，再切一片柠檬装饰。配菜撒上露莎士黑胡椒酱就可以享用咯～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-24

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