酸菜脆鱼
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步骤1/11
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脆鱼去鳞洗净鱼肉切成薄片。
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步骤2/11
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鱼骨切成条状,鱼头切成小块。
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步骤3/11
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加入地瓜粉盐适量进行腌制,腌制时间建议在半个左右!
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步骤4/11
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热锅后加入少于油,放入姜蒜煸香后加入酸菜鱼料包入锅煸炒,再加入半锅清水!~(如果有鱼头可以先将鱼头放锅里煎熟,再加入料包)
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步骤5/11
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鱼头鱼骨先煮,加入3勺盐3勺鸡精,半碗料酒,盐与味精比例相同,可根据水量酌情增减!
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步骤6/11
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鱼肉煮熟后将鱼与酸菜捞入盆中!
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步骤7/11
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加入自己喜欢的配菜放入汤里煮熟后捞起放入盆中!
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步骤8/11
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黄瓜稍微捞几分钟既可,因为汤汁浸泡后黄瓜容易过烂~
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步骤9/11
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最后将鱼肉放入汤里捞熟!这个时候可以尝尝汤里的味道,适量的加入白醋,会使汤头更酸爽!
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步骤10/11
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鱼肉捞起后将汤汁倒入盆中!
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最后一步
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在鱼肉上面加上干红辣椒、花椒、葱段、芝麻。最后把油放入锅中烧热,热度以可以看到冒烟为好,趁热浇在花椒辣椒上,这样才能充分把香味激发出来!一份酸爽的酸菜鱼就完成了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-23
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