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老北京糊塌子

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糊塌子是老北京很传统的一道特色主食,是用西葫芦、鸡蛋和面粉做主料摊成的软饼,别看食材普通做法简单,味道却一丁点也不含糊。金黄软嫩的糊塌子蘸上开胃的蒜醋汁味道特别搭,那叫一个软嫩鲜香。不仅好吃,而且夏天常吃些蒜和醋还能解暑气、改善食欲,有效预防肠胃炎呢! 我一直觉得糊塌子是做法最省事又特好吃的饭,没有之一哦。把西葫芦洗净擦成丝,加点盐、五香粉、鸡蛋和面粉,用筷子搅拌至没有干面粉即可,再静置半小时用平底锅一摊,就是有菜有蛋又有面的营养一餐了。做糊塌子时记得别放水或牛奶,因为西葫芦本身富含水分,和盐拌匀后把西葫芦本身的水分渍出来,额外加水摊出的糊塌子口感会没有那么鲜香。如果想面糊稀一点就加鸡蛋,多加一些鸡蛋,香味会更浓也更加松软好吃哦
食材清单
烹饪步骤
小贴士

一、西葫芦要挑鲜嫩的口感才好,较老的要去瓤去皮后再擦丝 二、鸡蛋能增加糊塌子的松软度和香气,小号的约3个,大号的约2个 三、经过充分静置后的面糊,做出的糊塌子口感更鲜嫩 四、建议使用不粘锅来制作,不容易粘锅底,形状也漂亮 五、蒜醋汁的做法,将蒜捣成蒜泥,和剩余食材调匀即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2014-08-22

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