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麻辣烫

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木棉

每次吃到麻辣烫，总会想起学校后门的那个小摊子，其实具体的味道已经记不大清楚了，只记得那会真的是很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想，我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道，是不是因为那里面包含了太多那时那刻的人与物，欢与笑…… 言归正传，要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的，就是准备好优质的香辛料，依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放，鱼丸啊、小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等，烫熟后来上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~
食材清单 加入采购清单
A
、
大葱段 50克
、
姜 9克
、
蒜 15克
、
花生油 25克
、
B
、
大红袍花椒 2克
、
二荆条辣椒 5克
、
C
、
郫县豆瓣酱 55克
、
豆豉 14克
、
D
、
黄酒 12克
、
生抽 12克
、
盐 5克
、
高汤 900克
、
冰糖 5克
、
E
、
各式鱼丸 500克
、
金针菇 150克
、
素丸子 100克
、
熟鹌鹑蛋 15个
、
香菇 5朵
、
生菜 400克
、
西兰花 150克
烹饪步骤
小贴士

1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊 2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底 3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-22

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