鱼子酱鹌鹑蛋杯

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感谢大家哦！其实为了参加#十二道锋味复刻#活动，我特地买了跟霆锋同学一模一样的鲟鱼子酱呢！这种被称为黑色黄金的鱼子酱味道极其鲜美，当然价格不菲呢，被誉为世界三大最贵的食品之一（另两样东西是法国鹅肝酱和松露【分为法国的黑松露和意大利的白松露】）。好东西当然要好好伺候啦，为了味道统一，还专门买了鲟鱼罐头配合鹌鹑蛋一起来烹调。那咱们就快开动吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲟鱼子酱 10g

、

鹌鹑蛋 13颗

、

鲟鱼罐头 30g

、

黑胡椒 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅中放水，水开后放入鹌鹑蛋煮三分钟后关火。
步骤2/6 点击查看大图
将煮好的鹌鹑蛋马上放入冷水中降温，以便好剥皮。
步骤3/6 点击查看大图
把降温后的鹌鹑蛋皮剥光光。
步骤4/6 点击查看大图
让鹌鹑蛋平躺，在其肚子三分之一处削掉一个盖儿，并把蛋黄取出，使蛋清成碗状。
步骤5/6 点击查看大图
将取出的蛋黄、鲟鱼罐头和黑胡椒碎搅拌均匀成糊状，再将糊糊逐个倒回蛋清碗中。
最后一步点击查看大图
最后在糊糊上面放上鱼子酱，这道菜就完工啦！

小贴士

我喜欢吃溏心儿一点的蛋类，所以鹌鹑蛋煮的时间也不长。喜欢吃全熟的亲们可以再多煮两分钟呢！还有哦~ 嫌鹌鹑蛋太小不好剥的，可以将其换成鸡蛋，完全没问题的！买不到鲟鱼罐头的，也可以用金枪鱼或者鲔鱼罐头来代替呢！因为鱼罐头本身就有味道，所以我就加了点黑胡椒调味，完全没有放盐就很好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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