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卤牛腱的做法

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卤牛腱

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牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500克

、

干辣椒 10克

、

葱姜蒜 20克

、

香料包 1份

、

自制老卤汤 1份

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。
步骤2/9 点击查看大图
把老卤倒入锅内，再加入少量的清水。（如果没有老卤汤，可以直接用清水）
步骤3/9 点击查看大图
放入牛腱子肉。
步骤4/9 点击查看大图
加入葱姜蒜，干辣椒。
步骤5/9 点击查看大图
再把香料包也放入。（香料包超市有卖的）
步骤6/9 点击查看大图
放入适量的盐。
步骤7/9 点击查看大图
一小块冰糖。
步骤8/9 点击查看大图
适量的生抽与老抽。
最后一步点击查看大图
盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

小贴士

1.用压力锅省时省力。 2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。 3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-21

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