酱爆蟹
正是吃蟹的季节,我只要到了这个时候就开始想家——山东半岛,每年这个时候老爸就会做酱爆蟹给我解馋,吃这个酱爆蟹的时候要撒开了吃,满嘴流油才是真正的吃法。我也学会了这个做法,但是,北京的蟹明显不如海边的鲜活,肉质不鲜美……想家的孩子啊,凑合了……
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4克
25克
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千卡
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步骤1/6
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新鲜的梭子蟹一切为二,取一半蟹块切面先沾面粉,省得流汁,放8成热的油里煎透。油多用炸的方式最好,我是用少量油煎熟的。煎熟后盛出备用。
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步骤2/6
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甜面酱要用我们家那里的,可惜这个甜面酱我再回去的时候买不到了,听说工厂倒闭还是被收购换名了就不知道了,两大勺甜面酱加大半碗水调匀,葱姜蒜末备好。
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步骤3/6
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锅里少油,先下入姜末炒焦,再下葱末和蒜末炒香,放入炸好的半蟹,倒两勺料酒,再倒进甜面酱汁
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步骤4/6
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大火烧开后转中火,期间翻炒均匀
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步骤5/6
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收汁时撒一点糖和盐调味即可。以前做很多蟹的时候,汁也多,经常是沾着馒头吃,那味道别提多美味了
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最后一步
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撰写制作步骤
活蟹切的时候会比较可怕,可以让家里的男人帮忙切哈,也可以用闸蟹来做,膏肥的海蟹最好。这种做法的海蟹吃起来不腥气,比较入味。吃完螃蟹后不要喝凉水,半小时内不要吃水果,否则肠胃弱的老人小孩容易腹泻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-20
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