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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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我家女儿很喜欢吃我做的戚风蛋糕，所以抹茶的，可可的，每个礼拜都做。做蛋糕其实最简单，关键是打蛋白，蛋白的打发直接影响蛋糕的整体成品。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 75g

、

牛奶 68g

、

糖粉 88g

、

可可粉 20g

、

鸡蛋 5只

、

植物油 50g

、

柠檬 5滴（可放可不放）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡蛋分离蛋黄，蛋清，
步骤2/5 点击查看大图
蛋黄，糖粉30克，植物油，可可粉搅拌，拌匀后筛入面粉，放入牛奶切伴。（此图是后补的，还没放入可可粉呢）
步骤3/5 点击查看大图
打蛋白，先三挡打出大泡，放去剩余的一半的糖分最高档打蛋白约一分钟，再加入剩余的糖分再打两分钟，打发的蛋白放入筷子不会倒。
步骤4/5
先拿小部分的蛋白放入蛋黄浆切伴，再倒入蛋白盆里搅拌，后放入八寸模具，大力震几下，放入预热好的烤箱，140度烤一个小时。
最后一步点击查看大图
叮一下后立马拿出倒扣在网架上，凉一个小时后脱模。

小贴士

都要确保用具无水无油，蛋要新鲜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-17

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