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孜然鸡架的做法

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孜然鸡架

浏览 25.9万 · 收藏 2370 · 学做 12

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡架 2个

、

香菜 2根

、

小红辣椒 4个

、

麻椒粒 3g

、

干辣椒 3g

、

生抽 5g

、

白糖 5g

、

孜然 5g

、

芝麻 5g

、

盐 3g

、

香油 2g

、

五香粉 2g

、

八角 3个

、

花椒 2g

、

味精 2g

、

辣椒面 3g

、

料酒 3g

、

姜末 3g

、

蒜末 3g

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡架洗净掰开去除不能吃的内脏。做壶开水备用。
步骤2/4
炒锅里放油，放入麻椒粒、干辣椒，小火榨油，待变色后捞出扔掉。关火待油温凉些加入白糖，小火熬糖，熬到糖变成黄色、冒泡加入鸡架翻炒。
步骤3/4
翻炒至所有鸡架都沾上糖，变色后，加入开水至鸡架四分三处，加入八角、花椒、姜末、蒜末、小红辣椒、生抽、五香粉、料酒，大火烧开小火煮，约十分钟左右。
最后一步点击查看大图
大火收汁，加入孜然、芝麻、味精、盐、香油、香菜、辣椒粉，再翻炒几下出锅入盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-16

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