叉烧可丽饼

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205克
134克
218克

3162
千卡

这道菜富含烟酸,有助于维持神经系统的健康～

食材清单加入采购清单

荞麦粉 100G

、

水 150ML左右

、

色拉油 2勺

、

盐 1撮

、

黄油 10G

、

菠菜 50G

、

口菇 2个

、

鸡蛋 2枚

、

帕玛森奶酪适量

、

肉豆蔻粉少许

、

黄油 10G

、

盐/胡椒粉适量

、

梅花肉 500G

、

叉烧酱 100G

、

砂糖 15G

、

蜂蜜 50ML

、

老抽 6ML

、

大蒜碎适量

、

玫瑰露酒 20ML

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
梅花肉切长条。本菜谱中辅料为叉烧配料
步骤2/21 点击查看大图
把辅料中除梅花肉以外所有调料调和到一起拌匀
步骤3/21 点击查看大图
切好的梅花肉放入步骤2酱汁里，冷藏腌制12个小时以上。
步骤4/21 点击查看大图
腌好的肉放入烤箱中层，200度，烤25分钟
步骤5/21 点击查看大图
20分钟后把肉拿出来重新再刷一遍酱汁，放入烤箱230度继续再烤30分钟，中途可根据情况再适量刷酱汁
步骤6/21 点击查看大图
烤好的叉烧切片备用。
步骤7/21 点击查看大图
面糊调配方法：将荞麦面和少量盐拌匀，倒入两小勺色拉油，用打蛋器轻轻搅拌，一边搅拌一边加水，搅拌的面糊要顺滑，不要有面粉块。一直搅拌到呈图片中面糊状态即可。水的量不是定量，一定要一边搅拌一边加，不要一次加完。
步骤8/21 点击查看大图
菠菜放入开水中煮（水中加1%的盐），变色后捞出放凉
步骤9/21 点击查看大图
蘑菇切片，菠菜切四公分左右的段
步骤10/21 点击查看大图
平底锅放5克黄油，加热至黄油变成褐色的状态放入蘑菇片煎至两边微黄，加少量盐和胡椒粉，盛出
步骤11/21 点击查看大图
平底锅放5克黄油，把菠菜放入迅速翻炒一下，加一点点肉豆蔻粉/盐和胡椒粉调味盛出
步骤12/21 点击查看大图
帕玛森干酪切片备用
步骤13/21 点击查看大图
煎饼锅中火加热，用黄油在煎饼锅上轻轻刷一层
步骤14/21 点击查看大图
用厨房用纸把黄油涂抹均匀
步骤15/21 点击查看大图
舀一勺面糊倒入煎饼锅中央，然后迅速用平板鏊子摊开成圆形煎饼（这个步骤非常快，实在来不及拍过程图。需要看怎么摊的请参考路边摊煎饼果子教程）
步骤16/21 点击查看大图
在煎饼中央放入菠菜和帕玛森干酪片围成一个圆
步骤17/21 点击查看大图
然后把鸡蛋磕入菠菜围成的圈内，待鸡蛋液半凝固放入叉烧和蘑菇片，撒少量盐和胡椒粉
步骤18/21 点击查看大图
然后用刨丝器刨适量干酪于内馅表面
步骤19/21 点击查看大图
鸡蛋煎至自己喜欢的状态后，用锅铲把饼的四边折上来，最后成盘即可。
步骤20/21 点击查看大图
通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片，我因为本来就做着玩儿的，就没在管那么多。想说我做的不正宗的，无所谓！法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢！
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