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嫩滑肉片--西兰花炒肉片的做法

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嫩滑肉片--西兰花炒肉片

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配菜(中级)

西兰花 300g

、

瘦肉 150g

、

蒜末小量

、

生粉 1勺半

、

生抽 2小勺

、

芝麻香油 1小勺

、

盐适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
选择西兰花，密组织手感较重。
步骤2/16 点击查看大图
用水果刀将西兰花削成小块，梗去皮切成薄片。
步骤3/16 点击查看大图
在清水里浸泡20分钟后洗净备用。
步骤4/16 点击查看大图
烧一锅清水，放入小量盐。待水烧开时倒入西兰花煮1分钟。
步骤5/16 点击查看大图
煮好后，捞出冲凉水。沥干水分备用。
步骤6/16 点击查看大图
将瘦肉切成薄片。（建议瘦肉提前入冰箱冻一会，会更好切）
步骤7/16 点击查看大图
加入小量盐、2小勺生抽、1勺半生粉、1小勺芝麻香油。
步骤8/16 点击查看大图
手戴一次性手套，将所有调料充分抓均匀腌制15分钟。（这是嫩滑瘦肉关键点1）
步骤9/16 点击查看大图
准备蒜末
步骤10/16 点击查看大图
小火将锅热好后，下油。倒入腌制好的瘦肉，小火煸炒。（这是嫩滑瘦肉关键点2）
步骤11/16 点击查看大图
瘦肉小火炒好后迅速用碗盛起，炒久肉质容易变老。（关键点3）
步骤12/16 点击查看大图
用碗盛起。
步骤13/16 点击查看大图
加热底油，爆香蒜末
步骤14/16 点击查看大图
倒入西兰花炒1分钟，加入小量生抽。
步骤15/16 点击查看大图
倒入炒好的瘦肉快速拌均匀起锅。（滑嫩瘦肉关键点4）
最后一步点击查看大图
滑嫩瘦肉、爽口西兰花，趁热吃才美味喔！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-08-15

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