粉蒸肉

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不想买超市里现成的蒸肉米粉，一起动手在家里亲自制作吧，享受烹饪带来的乐趣和惊喜！给家人和自己更安心，健康的美食！

食材清单加入采购清单

五花肉 300g

、

红薯 2根

、

糯米 60g

、

大米 60g

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

花椒 7、8粒

、

干红椒 2根

、

姜

、

荷叶

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
肉需要提前用生抽老抽料酒腌制，早上取出解冻，中午准备腌制
步骤2/20 点击查看大图
肉切成5毫米以内的大片
步骤3/20 点击查看大图
生抽，料酒，老抽按3：1：1的比例调好碗汁
步骤4/20 点击查看大图
肉一片片浸入碗汁后码放入保险盒，盖盖入冰箱冷藏腌制4小时以上
步骤5/20 点击查看大图
米粉的材料，大米糯米1：1的比例，淘洗干净控干水分。八角掰小瓣，辣椒切丝，姜擦成茸
步骤6/20 点击查看大图
小火倒入大米糯米，炒干水分，除了辣椒外加入香料，姜茸和少许盐翻炒
步骤7/20 点击查看大图
一定要有耐心，小火慢慢烘烤至米微微泛黄
步骤8/20 点击查看大图
加入辣椒丝继续翻炒。整个过程香气越来越浓郁
步骤9/20 点击查看大图
煸炒至米粒金黄，可以尝一下，这时的米粒酥香，已经可以当零食吃了。
步骤10/20 点击查看大图
因为打磨容器是塑料的所以盛出晾凉
步骤11/20 点击查看大图
打成粉末，根据自己喜好，喜欢吃颗粒大一点的就打得粗一点
步骤12/20 点击查看大图
荷叶按照小笼大小裁减铺入垫底
步骤13/20 点击查看大图
红薯切滚刀块放在最下边
步骤14/20 点击查看大图
腌好的肉正反面依次粘米粉，薄薄一层均匀沾满就好，码入小笼
步骤15/20 点击查看大图
如果做扣碗，先放肉，皮向下，整块的一片片排列好，在放入不成片的，把，腌肉的汤汁也倒入
步骤16/20 点击查看大图
肉上边放红薯
步骤17/20 点击查看大图
锅里水一定要越多越好，大火烧开，入锅转中火蒸50分钟。因为喜欢软烂口感蒸的时间长。30分钟已经成熟但比较有嚼劲儿，看自己喜好。扣碗的用盘子盖在碗上边，两只手用拇指抵住盘子底，其他手指按住碗快速翻扣，揭开碗就可以了，注意碗很烫，要垫毛巾哦
步骤18/20 点击查看大图
荷叶小笼粉蒸肉
步骤19/20 点击查看大图
扣碗粉蒸肉
最后一步点击查看大图
软糯鲜香酥而不烂肥而不腻，夹荷叶饼或配米饭非常赞