华丽的红丝绒奶油酒心蛋挞

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Red Velvet Cake，惊艳那一抹红，天鹅绒般的丝滑口感，精致小巧的外形，处处散发着迷人的魅力。

食材清单加入采购清单

低筋面粉 125克

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无盐黄油 63克

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糖粉 70克

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蛋液 48克

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泡打粉 5克

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盐 2克

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buttermilk脱脂牛奶（纯牛奶+柠檬汁代替）牛奶118克+18克柠檬汁

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可可粉 10克

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红曲粉 14克

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食用红色素 1滴

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香草精 3滴

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娇力咖啡酒 3滴

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抹茶粉（装饰用）少许

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花果茶（装饰用）少许

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奶油霜做法：无盐黄油 45克

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白砂糖（黄油中） 10克

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蛋清 50克

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柠檬汁（蛋清中） 3滴

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白砂糖 20克

、

水 15克

、

黄色素 1滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
制作红丝绒蛋挞：黄油加糖粉打发
步骤2/14 点击查看大图
再加入蛋液打发均匀
步骤3/14 点击查看大图
制作buttermilk代替品，牛奶中加入柠檬汁静置10分钟微凝
步骤4/14 点击查看大图
然后把牛奶倒入黄油蛋液中，加盐、香草精、咖啡酒拌匀
步骤5/14 点击查看大图
拌匀后筛入可可粉和红曲粉，加一滴红色素，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
倒入12连模具，轻轻震出气泡
步骤8/14 点击查看大图
进烤箱170度18分钟出炉
步骤9/14 点击查看大图
撕掉油纸，倒扣盘中，横切一刀。
步骤10/14 点击查看大图
开始制作奶油霜：黄油加糖粉打发
步骤11/14 点击查看大图
蛋白加糖电动打蛋器6档打发到7分；15克水加20克糖小锅煮沸汤粘稠趁热快速倒入蛋白中，打发至蛋白发硬，加入黄油盆中，切拌均匀，滴入一滴黄色素，拌匀，装进裱花袋。
步骤12/14 点击查看大图
切开的蛋挞里面挤入奶油霜，上面装饰奶油，再加少许的抹茶粉和红色蛋糕屑在奶油上。盘中央用花果茶装饰。
步骤13/14 点击查看大图
欣赏一
最后一步点击查看大图
欣赏二（诱人的红丝绒完成！入口是咸中带甜的浓浓酒味）