萝卜丝酥饼
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步骤1/9
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先做馅料:1.萝卜切丝,火腿切指甲片大小。2. 萝卜用盐腌两小时,使其出水。3.如图,用纱布挤干水分。4.把火腿,萝卜丝,猪油,糖,葱花,拌在一起,拌匀。
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步骤2/9
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制作水油面普通面粉200g 加入65g 猪油,糖25g 热水75ml 揉成团。盖上布,让其醒发一下。
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步骤3/9
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制作酥心低粉180g 加入85g 猪油,揉成团。
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步骤4/9
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图1 左边水油面每个20g,右边酥心每个12g 。 这个配方可以做17个酥饼。图2 水油面包上酥心。图3 收口,像包汤团一样,包好后收口朝下。
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步骤5/9
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图1 用掌心压一下图2 用擀面杖擀成长条。图3 卷起后让面团醒15分钟。图4 转一下方向
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步骤6/9
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图1图2 继续擀长图3 卷起图4 竖起来
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步骤7/9
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图1图2,用手掌心压一下,压的时候倾斜45度。图3 用擀面杖擀成薄薄的皮子图4, 用包汤团的方法,包入35g 馅料,收口
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步骤8/9
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收口朝下,稍稍压扁,涂上鸡蛋液,撒上芝麻
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最后一步
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烤箱先预热,180度 50分钟左右
萝卜用刀切丝,不要用刨刀刨,做出来口感不好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-10
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