为中秋节做准备-广式月饼
92克
57克
518克
3135
千卡
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步骤1/12
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将枧水和色拉油倒入转化糖浆中,搅拌均匀,呈乳化状态
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步骤2/12
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筛入低筋面粉和高筋面粉,拌均匀揉成团
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步骤3/12
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将面团包上保鲜膜冷藏一个小时以上
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步骤4/12
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将咸蛋黄喷上一些白酒,放入160度的烤箱,烤约5分钟,去除腥味
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步骤5/12
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因为买的豆沙馅比较软,为了更好成形,我用冰袋冷冻了一下豆沙
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步骤6/12
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取咸蛋黄加莲蓉馅称出总重量20g(因为水平不行我用20g馅,30g皮,也可以换一下)
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步骤7/12
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将皮捏成一个碗形
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步骤8/12
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放入称好的馅。(咸蛋黄也是这样包入馅里面的)
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步骤9/12
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将包好的团放在粉里滚一下,在放入月饼模内压成形
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步骤10/12
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将做好的月饼表面喷点水,放入预热200度的烤箱,烤6分钟
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步骤11/12
六分钟后取出月饼,用蛋液刷表面(蛋液用蛋黄加1/3蛋清打制而成)
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最后一步
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刷完后放入170度烤箱再烤越7分钟就出炉了! 放凉后放入密封的容器,放至1天后转化糖浆会转化,然后再食用,放3食用口味更加哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-09
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