秋风起~蛋黄酥
时间真的过的很快,又到了立秋,秋风起,蟹膏黄,晃到了吃蟹的季节,但是也到中秋佳节,怎能少得了蛋黄酥 (苏月) 从小就喜欢吃咸蛋黄,每次吃咸蛋总把咸蛋黄挖出来吃掉,这款蛋黄酥刚好有整整一整颗的蛋黄,让我满满的喜欢
223克
98克
451克
4142
千卡
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步骤1/13
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把油皮的材料全部倒进厨师机
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步骤2/13
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揉到出膜,然后拿出室温静置30分钟
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步骤3/13
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油酥放在一起,捏成一团,因为现在天比较热,捏完直接扔冰箱了
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步骤4/13
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新鲜咸鸭蛋洗干净,敲出蛋黄
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步骤5/13
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蛋黄用白酒浸泡,过一会,表面那层白的,就会浮在上面,用厨房纸巾把表面那层白的擦干净
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步骤6/13
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豆沙分成25克一个,包住一颗蛋黄
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步骤7/13
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半小时后,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
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步骤8/13
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包完成,擀成长舌状
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步骤9/13
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由上至下卷起来
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步骤10/13
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盖上保鲜膜静置20分钟,以上8.9.10再重复一次,静置20分钟
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步骤11/13
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面团把豆沙和蛋黄,包成16个蛋黄酥 ,表面刷二次蛋黄液,洒上黑芝麻
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步骤12/13
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180度上下火烘烤30分钟,至表面金黄
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最后一步
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成品图
刷的时候最好用羊毛刷刷蛋黄液,我用的硅胶刷,有点不匀,羊毛刷会匀一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-07
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