芝麻薄脆

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今天上一款绝对不怕长胖的小点心——配方中木有糖，木有油脂，木有巧克力，总之，一切高热量的东西都木有。又香又脆又解馋，呃，就是制作起来麻烦了点，想要制作成功的同学们，一定注意TIPS哈！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

水 100克

、

盐(揉入面团) 1.5克

、

盐(撒表面) 适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料集合
步骤2/10 点击查看大图
把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度。
步骤3/10 点击查看大图
把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟。
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取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄。
步骤5/10 点击查看大图
把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘。
步骤6/10 点击查看大图
在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破。
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用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)。
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分割好的面皮。
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在面皮上撒上一层细盐。
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再撒上一层白芝麻即可放入预热好的烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可(约7分钟)。

小贴士

1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。 2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。 4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。 5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。 6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。

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发布于 2014-08-06

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