橄榄油迷迭香脆饼

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冬天眼看着已经过去，昨天的北京居然铺天盖地下了一场大雪，街道屋顶全都厚厚的盖上了，满眼白色，不知道的看上去还以为刚入冬呢。去年一个冬天，甜点没少做，再加上自己的馋嘴没控制住，一个没留神，体重就蹭蹭往上窜。以前有人问：“你怎么做了那么多甜点还不胖？”，我还能悠哉的回答：“合理搭配，多加锻炼。”但现在再有人问起，我还真没脸再说这句话。于是我也愈加体会到曾经童鞋们呼吁要制作“无糖、少油”点心的迫切感觉。既然烘焙是不能不玩儿的，那就也来一个“合理搭配”，间或的烤点好吃不胖的零嘴儿，是2012年我给自己下的硬性指标，必须贯彻执行。今天这款脆饼，是我尝试了数次后的一款非常推荐的小饼干。不含糖、低热量，使用全麦粉所以更营养，使用橄榄油所以更健康。口感酥脆，美味不打折。如果你和我一样也开始为体重问题而烦恼，就先抛开那些诱人的蛋糕甜点，试试它吧！

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32克
12克
74克

359
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 100g

、

橄榄油 20g

、

水 45g

、

盐 2g

、

小苏打 0.625ml

、

新鲜迷迭香 2g

、

橄榄油 10ml

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料。新鲜迷迭香清洗干净，如果没有新鲜迷迭香，可用1/2小勺(2.5ML)干燥迷迭香代替。也可省略迷迭香，制作原味的橄榄油脆饼。
步骤2/13 点击查看大图
将全麦面粉、20克橄榄油、水、盐、小苏打、切碎的迷迭香等混合均匀，揉成一个表面比较光滑的面团。将面团用湿布或保鲜膜盖上，静置松弛20分钟。
步骤3/13 点击查看大图
松弛好的面团在案板上擀开成长方形面片（案板上撒些面粉防粘）。
步骤4/13 点击查看大图
将1小勺（5ML）橄榄油倒在擀开的面片上。
步骤5/13 点击查看大图
用毛刷将橄榄油均匀的刷在整个面片表面。
步骤6/13 点击查看大图
将面团的两端朝中间折过来。
步骤7/13 点击查看大图
再对折，成为一个长方形面团（和制作千层酥皮的四折方法一样）。
步骤8/13 点击查看大图
将长方形面团转过90°。
步骤9/13 点击查看大图
再次擀开成长方形面片。
步骤10/13 点击查看大图
倒上1小勺橄榄油并刷匀，第二次四折起来。
步骤11/13 点击查看大图
转过90°再次擀开成长方形面片。要尽量擀得薄一些，厚度在1.5mm左右。将四周不规则的边缘切掉，成为规整的长方形。用叉子在面片上叉一些小孔。
步骤12/13 点击查看大图
用尺子或擀面杖做丈量工具，用刀将面片切成若干个小正方形。
最后一步点击查看大图
把切好的正方形面片摆在烤盘里，面片间留出一定空隙。静置松弛15分钟，然后放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟左右，直到变为金黄色即可出炉。

小贴士

1、这款饼干虽然低油，但口感十分松脆，主要原因在于进行了两次刷橄榄油的四折，使饼干具有了酥松的层次。 2、不放迷迭香的原味橄榄油脆饼也非常可口。 3、如果不在面皮上用叉子扎孔，烤好的饼干可能会出现大大小小的鼓包。喜欢这种效果的童鞋，可以不扎孔。 4、为了保证松脆口感，面片要擀得薄一点哦！烤好的饼干如果口感发软，表示烘烤时间不够，可放回烤箱再烤几分钟。 5、饼干里使用的迷迭香，是我自己从种子开始，种出来的。花卉市场及淘宝网上都能很方便的买到如迷迭香、百里香、罗勒等香草植物的种子，开春后种下，几个月的时间能收获不小的惊喜哦。

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发布于 2014-08-04

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