巧克力乳酪慕斯蛋糕
用君之的方子做了一个生日蛋糕送给家人,手工制作,满满的心意,大家也来动手制作生日蛋糕送给你最爱的人吧。
256克
92克
423克
3464
千卡
-
步骤1/20
点击查看大图
打发蛋白,分三次将65克细砂糖加入,打发到湿性发泡状态。
-
步骤2/20
点击查看大图
蛋黄里加入40克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松。分三次倒入融化的黄油,用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊。注意这里加入黄油可以使蛋糕口感更醇更软,但是同时也增加了消泡的风险,如果把握不好可以换成牛奶,或者不加。
-
步骤3/20
点击查看大图
盛三分之一蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
步骤4/20
点击查看大图
再加入全部蛋白翻拌均匀,这里就要注意避免消泡。
-
步骤5/20
点击查看大图
筛入低筋面粉,翻拌均匀。
-
步骤6/20
点击查看大图
倒入7寸方形蛋糕模中,放入预热到170度的烤箱,烘烤35分钟左右。烤好后放凉脱模,横切成均匀的三片。
-
步骤7/20
点击查看大图
鱼胶粉用冷水泡发备用。接着搅打奶油奶酪。
-
步骤8/20
点击查看大图
边搅打边加入牛奶。慢慢加入,防止不均匀而产生颗粒。
-
步骤9/20
点击查看大图
另取一碗,将蛋黄放入碗里,用打蛋器打发至体积膨松,颜色变浅备用。
-
步骤10/20
点击查看大图
将巧克力放入奶酪牛奶液中,用小火加热,加热的同时不断搅拌,使巧克力融化。
-
步骤11/20
点击查看大图
巧克力融化后继续加热,直到锅里的混合物沸腾。
-
步骤12/20
点击查看大图
立即用打蛋器搅打备用的蛋黄糊,同时把巧克力混合液慢慢倒入蛋黄糊里,要边搅打边倒入,防止蛋黄产生颗粒。泡好的鱼胶粉用热水隔水加热融化,也倒入其中,搅打均匀。最后将巧克力混合物放入冰箱冷藏至完全冷却并变得浓稠。
-
步骤13/20
点击查看大图
淡奶油打发至出现纹路的状态
-
步骤14/20
点击查看大图
与凝固到浓稠的巧克力液体混合,用橡皮刮刀翻拌均匀。
-
步骤15/20
点击查看大图
蛋糕模底部铺上一层海绵蛋糕,刷上朗姆酒糖浆。糖浆制作方式很简单,糖和水小火加热至糖完全融化,放凉后加入朗姆酒调匀即成。
-
步骤16/20
点击查看大图
倒上三分之一巧克力乳酪,再重复同样步骤两次。
-
步骤17/20
点击查看大图
最上层的巧克力乳酪尽量抹平。放入冰箱冷藏一夜脱模。脱模时只要用吹风机再周围热吹一两圈就很容易脱了。
-
步骤18/20
点击查看大图
接着进行表面装饰。其实装饰大家可以任意发挥。这里是等分成小格子,每个小格子上裱一朵奶油花,再放上一些开心果。
-
步骤19/20
点击查看大图
完成。
-
最后一步
点击查看大图
内部。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-08-03
巧克力乳酪慕斯蛋糕的其他做法
巧克力乳酪慕斯蛋糕的相关分类
巧克力乳酪慕斯蛋糕的相关推荐
-
香菇鸡丁米线
1272617人看过 -
群鹊报喜,尝一口乍泄的香艳春光。
45351人看过 -
抹茶椰汁千层糕
166357人看过 -
美味香肠包
105256人看过 -
【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱,东北人调味一绝!
3594689人看过 -
【宝宝辅食】玉米虾滑锅盔
3514人看过 -
#打工人的健康餐# 消食三仙饮
7285人看过 -
快手美味#焖鸡腿
732人看过 -
辣子鸡丁
139人看过 -
酒酿鸡蛋花
140人看过 -
焗蜜薯
16人看过 -
小炒黄牛肉
893人看过