椰蓉面包
和之前那款椰蓉花形面包比起来,今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油,制作起来更简单,但同样很可口!
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步骤1/6
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首先,面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
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步骤2/6
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取一块中间发酵好的面团,擀开成长椭圆形。在面团中央放上1份椰蓉馅。
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步骤3/6
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如图5所示将面团捏合起来,把椰蓉馅包在面团内。捏好以后,得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面,收口朝底部。
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步骤4/6
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将面团再次擀开成长椭圆形。用到在面团中间竖切一刀,一端不要切断。
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步骤5/6
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将切开的面团如拧麻花一般拧起来,再将尾端捏合在一起。将整形好的面团放在面包纸托里,进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
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最后一步
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发酵到两倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到面包表面金黄即可出炉。
1、如果没有面包纸托,可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵,只要整形到位,也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手,面包机和厨师机揉起来会比较轻松,但手揉可能会比较费力,揉不起来的话,将面团在案板上搓15分钟左右,面筋会渐渐形成,也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-31
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