抚仙湖铜锅鱼
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抚仙湖上的美味,在家也能尝试。
食材清单
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掌勺(高级)
鱼肉(野生青鱼或鲢鱼)
1000g
、
芹菜
100g
、
大葱
100g
、
干海椒
50g
、
盐
少许
、
猪油
适量
、
姜葱汁
适量
、
大蒜
适量
、
鸡蛋清
1个
、
生粉
适量
、
鸡精
少许
烹饪步骤
-
步骤1/3
将鱼洗干净,把整个鱼身体划开但是不划断,要保证让鱼是一整条的,再加入盐、味精、姜葱汁,鸡蛋清、生粉、猪油拌合上劲,使鱼更有味道。
-
步骤2/3
铜锅中下油用葱、姜炝锅,加水调味,再根据自己的口味来选择放辣椒的多少,由于这款食物主要特色是比较鲜辣,所以建议可多放点干辣椒。然后再把整条调好味的鱼放入锅中。
-
最后一步
煮沸几分钟后可翻锅一次,让鱼受热更均匀。更能保证鱼肉的鲜香肉嫩。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-31
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