重油香蕉蛋糕

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我一直觉得北京的秋天特别短，似乎前两天还穿着短袖呢，转眼保暖内衣和厚外套就装备上了，很少有能真正穿得上“秋装”的时候。虽然在北京这么多年，但在南方长大的我，对这种短暂的秋天感觉还是不太习惯。我这说法被我一个北京土著好友嗤之以鼻：你懂什么叫做真正的秋天么？北京这才是！来的多爽快利落！的确爽快利落，这不，随着一场秋雨一场寒，这气温是一天比一天低了。最近刚暖和了两天，天气预报就说了，24号大降温，最低气温4度，注意加衣防寒！不巧，据说，我们那天组织去秋游来着？作为一个南方人，其实刚来北京那会儿，我挺抗冻的，冬天就一条单裤过冬，一件薄毛衣加件外套就顶着风雪四处瞎跑，一点事儿也没有。但随着岁数一天天见长，却是一天比一天不经冻了，天一冷就得赶紧多找几件衣服穿上，不然一准儿感冒。就像现在这几天，不是鼻塞就是打喷嚏，没个好的时候。说了这么多，总之就一句话——天气越来越凉了，各位同学，注意防寒，别感冒哈。温暖甜蜜的能量蛋糕，加上热气腾腾的花果茶，马上给大家送上。今儿这款蛋糕，温暖厚实，充满能量，加上香甜的口感，在深秋，以及即将到来的冬天，可是我们的最佳伴侣。就着暖茶吃上两块，从嘴里一直热乎到心里哈。 PS：额外的几句话星期一的时候，我妈打电话给我说：儿子，你的博客点击率明天就要突破200万了！说真的，自打我爸我妈知道我在新浪开了一个博客以后，比我还上心。就说这点击率的事儿吧，我都还没注意呢，他们都给我总结出来了——每天点击率都有多少多少，什么时候又上升了等等。不知不觉，博客写了半年多了，犹记得在开博两个月的时候，我兴冲冲的在博客里宣布点击率突破了10万，转眼就到了今天。我想说，这一路走来，我收获了很多。每一个打开我博客的朋友，谢谢你，在你给我增加一个点击的同时，也给了我一份鼓励与支持。正如我博客首页说的“一路同行，幸好有你”，还记得我们的约定么？一起快乐生活，用心烘焙，把这一份快乐传递开去。最后，要特别感谢那些一直一直在我博客里支持我的朋友们，每次似乎都有很多很多话，真说起来却不知从何说起，我相信，在这段日子里，我们每个人，都有自己的收获，对吗？一起加油吧！当然，还有我爸和我妈，在知道我建立博客以后，给了我许多支持。说感谢就见外了，都记心里呢！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 240g

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鸡蛋 4个

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黄油 200g

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细砂糖 130g

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红砂糖 70g

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牛奶 60g

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香蕉(去皮后) 250g

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泡打粉 1小勺

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小苏打 1/2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
步骤2/10 点击查看大图
鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
步骤3/10 点击查看大图
把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
步骤4/10 点击查看大图
加入牛奶，并搅拌均匀。
步骤5/10 点击查看大图
把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
步骤6/10 点击查看大图
把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
步骤7/10 点击查看大图
把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
步骤8/10 点击查看大图
用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
这是拌好的蛋糕面糊。
最后一步点击查看大图
在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。

小贴士

1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。 2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。 3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。 4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。

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发布于 2014-07-29

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