柠檬椰香小蛋糕

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低筋面粉 120克

、

椰丝 30克

、

玉米油 50ML

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160ML

、

柠檬皮半个(切屑)

、

细砂糖 80克

、

泡打粉 1小勺

、

小苏打 1/4小勺

、

柠檬汁 2小勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将柠檬切半
步骤2/10 点击查看大图
挤出柠檬汁
步骤3/10 点击查看大图
把柠檬皮切成碎屑待用
步骤4/10 点击查看大图
备用
步骤5/10 点击查看大图
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
步骤6/10 点击查看大图
在一个大碗中打入鸡蛋。
步骤7/10 点击查看大图
依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
将5步中混合好的材料倒入7中。
步骤9/10 点击查看大图
轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
最后一步点击查看大图
装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)

小贴士

1、这是一款制作简单的小蛋糕，油脂含量较低，口感清新。它不会像普通蛋糕那么细腻，却也十分湿润绵软。 2、第9步中，把干性材料与湿性材料混合的时候，只要轻轻搅拌到干性材料全部湿润即可，即使此时的面糊看起来粗糙且有很多疙瘩，也不要过多搅拌。 3、干性材料与湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合好后，就要立即装模烤焙。否则会影响蛋糕的膨发。 4、没吃完的蛋糕，放入密封盒中保存，可以较长时间放置并保持湿润绵软的口感。 5、配方中的玉米油，可以用其他植物色拉油或者融化的黄油代替。如果用黄油，蛋糕的口感会更香一些哦。 6、关于模具，可以使用蛋挞模、纸杯及任何小型的蛋糕模等都可。

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发布于 2014-07-28

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