蛋挞(挞水)注意事项【芒果口味8个量】
40克
3克
49克
507
千卡
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步骤1/3
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挞皮现成,从冷冻室取出,切入芒果丁。
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步骤2/3
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1、开水冲入奶粉;2、加白砂糖,这次是15g白砂糖,但是还是甜了,一来盖住芒果本身的味道了,二来用的是雀巢奶粉,本身也有点甜。3、加几粒盐,丰富口感。4、待白砂糖溶解后,加淡奶油。5、加淀粉。6,取鸡蛋蛋黄,加入后搅拌均匀。完成。
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最后一步
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挞液要尽量盖过芒果o,不然就会出现图中裂开的那个那样,不美观了。个人觉得,挞液装的九分满较好,不然凉了之后就凹下去了,分量不够多,视觉不够冲击。
有三点要注意的地方:1、我用奶粉加开水的方法就省去了牛奶加热方便溶解白砂糖这个步骤;2、如果想蛋挞口感像豆腐花,就少些淀粉,如果想口感像成品豆腐,就多放些淀粉或者低筋;3、烤的时间20分钟到30分钟不等,要注意观察。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-27
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