【重庆er自制】油辣子海椒
重庆不仅有火辣的天气~火辣的妹子，还有火辣的味道。油辣子海椒是重庆家家户户都必备的作料，几乎每道重庆菜都会用到，也是重庆小面的精髓所在。昨天我家油辣子海椒用完了，导致我的凉拌菜直接下降一个档次，于是今天我就赶紧做了一盆，新鲜出炉的油辣子海椒凉拌的豆腐干，味道那叫一个爽！！！
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步骤1/5
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（1）辣椒面儿放在容器中（2）铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。（3）热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。
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步骤2/5
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辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。
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步骤3/5
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第二次淋油，然后第二次搅拌。
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步骤4/5
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第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。
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最后一步
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重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。Ps:之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。
1.自制的油辣子海椒没有添加剂，非常健康~制作简单而且非常美味噢！2.油热好后一定要搁置片刻使其变凉一些，如果刚热好就浇在海椒面儿上就容易把海椒烧焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-27
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