红烩牛肉
152克
94克
111克
2004
千卡
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步骤1/12
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牛肉洗净,切块备用。
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步骤2/12
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在锅中倒入清水,放入葱段,姜片,花椒,料酒。放入牛肉块,开火煮沸后撇去浮末,捞出沥干备用。
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步骤3/12
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把所需的干香料统一放在香料包内备用。
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步骤4/12
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中火做锅,锅中放入牛肉块,香料包,葱段,姜片,干辣椒。淋入料酒,老抽,生抽。
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步骤5/12
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加入适量的红酒,来增加风味。加入啤酒半瓶,如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。
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步骤6/12
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放入冰糖粒,翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。
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步骤7/12
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牛腩待炖至软烂后,放入盐调味。放入切成块的西红柿,西红柿去皮效果更好。
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步骤8/12
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土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅,用中火煎至表面脆硬。
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步骤9/12
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把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中,与牛腩和肉汤翻炒均。
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步骤10/12
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研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。
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步骤11/12
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葱头切成片,用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟,放入牛腩锅中炒匀。
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最后一步
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继续盖盖子小火焖煮约半小时,至牛肉完全软烂后,大火收汁即可出锅,甜豌豆点缀即可。
1.不要太早放盐,避免肉质收紧不容易入味。
2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒,料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。
3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-01
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