蛋黄焗螃蟹
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步骤1/4
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红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉
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步骤2/4
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锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用。
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步骤3/4
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将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎。
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最后一步
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锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰。
1. 螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食; 2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉; 3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃; 4. 挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用手翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;
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发布于 2012-02-21
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