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卤肉茶叶蛋的做法

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卤肉茶叶蛋

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今天，2012年2月14日，情人节；我做了卤肉蛋，并且特意做了一片心型萝卜心型蛋皮，将卤肉汁勾了一个薄芡，浇在米饭上，一份饱含浓情的卤肉饭献给挚爱的家人。。。。。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 10个

、

排骨一条

、

茶叶（任何均可） 1汤匙

、

八角 2颗

、

桂皮 1小片

、

香叶 3-5片

、

生抽 2汤匙

、

老抽 2汤匙

、

盐半汤匙

、

红糖 2汤匙

、

料酒 3汤匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨一条斩块，焯水过凉水，鸡蛋煮五六分钟后嗑开剥去蛋壳；锅中放水烧开，加入茶叶1汤匙，八角2颗桂皮1小片香叶3-5片，生抽老抽各2汤匙盐半汤匙红糖2汤匙料酒3汤匙；再放入鸡蛋和排骨，开大火煮沸后转文火慢炖。
步骤2/4 点击查看大图
在煮的过程中，用筷子在鸡蛋上扎个孔，使卤汁进入蛋黄内；
步骤3/4 点击查看大图
食用时捞出，拣去茶叶渣即可，如以卤汁蘸食则味更佳！特点：茶叶蛋吸收了五香卤排骨的鲜美，而排骨也有了茶叶的清香。
最后一步点击查看大图
我用过滤的卤肉汁在锅里烧滚后勾芡，夹几块卤排骨放在米饭旁边，浇汁淋在米饭上，嘿嘿嘿！貌似台湾卤肉饭做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-14

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