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香辣猪蹄火锅的做法

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香辣猪蹄火锅

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 2只

、

红薯

、

木耳

、

油豆皮

、

油麦菜

、

亲亲肠

、

辣火锅底料

、

生抽 2汤匙

、

盐 2茶匙

、

冰糖 5粒

、

料酒 2汤匙

、

干辣椒若干

、

葱段若干

、

姜片若干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。
步骤2/12 点击查看大图
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
步骤3/12 点击查看大图
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。
步骤4/12 点击查看大图
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。
步骤5/12 点击查看大图
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。
步骤6/12 点击查看大图
放入葱段、姜片和八角。
步骤7/12 点击查看大图
中小火炒香锅底。
步骤8/12 点击查看大图
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。
步骤9/12 点击查看大图
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。
步骤10/12 点击查看大图
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。
步骤11/12 点击查看大图
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
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一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水

小贴士

友情提示： 1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。 3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。 4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-08

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