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三色布丁的做法

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三色布丁

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1小时以上 | 切墩(初级)

细砂糖 125g

、

冷水 25g

、

开水 90g

、

蛋液 100g

、

细砂糖 46g

、

牛奶 203g

、

淡奶油 51g

、

香草精 1/4小勺

、

橙子 2个

、

吉利丁片 1-2片

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/3
焦糖酱：锅里放入细砂糖和冷水，小火加热，不时搅拌；当溶液颜色呈琥珀色时，立刻关火，加入刚烧开的水，快速搅拌均匀；倒入模具内，放入冰箱冷藏备用。
步骤2/3
香草布丁：把细砂糖融于温牛奶里，与淡奶油、香草精混匀；加入蛋液，搅拌均匀；布丁液过滤2次，静置30min；预热烤箱，烤盘加水，上下火165℃；将静置好的布丁液小心倒入装有焦糖酱的模具内；于165℃水浴蒸烤35min；取出冷却后放入冰箱冷藏备用。
最后一步点击查看大图
香橙果冻：橙子榨汁，根据自己的口味加入细砂糖搅拌均匀，喜欢酸点的可以加入几滴柠檬汁；吉利丁片：橙汁=1：16（重量），以此比例计算吉利丁片用量；吉利丁片提前用冷水泡软，挤干水份后，加入烧开的橙汁内，关火，搅拌使吉利丁片融化完全；冷却后倒入模具，放入冰箱冷藏过夜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-06

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