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香辣鸡煲的做法

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香辣鸡煲

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡排腿几只

、

青椒适量

、

尖椒适量

、

洋葱适量

、

胡萝卜适量

、

西芹适量

、

葱适量

、

花椒适量

、

干红辣椒适量

、

郫县豆瓣适量

、

芝麻适量

、

姜适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿肉斩块备用。
步骤2/9 点击查看大图
青椒（或尖椒），洋葱切块。
步骤3/9 点击查看大图
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒。
步骤4/9 点击查看大图
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底。
步骤5/9 点击查看大图
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
步骤6/9 点击查看大图
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖。
步骤7/9 点击查看大图
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）。
步骤8/9 点击查看大图
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜。
最后一步点击查看大图
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻。

小贴士

吃的时候再加热，咕嘟冒泡就可以吃了，里面是蔬菜也会随着加热的时间慢慢熟了。来点嫩滑冒油的鸡肉，来点烀熟的蔬菜，热辣辣香喷喷，吃的时候别提多过瘾了~！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-02-06

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