柠檬磅蛋糕杯——格兰仕“百变金刚”立式电烤箱试用菜谱”

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非常幸运得到格兰仕“百变金刚”立式电烤箱的试用，让我体验到这款值得推荐给大家的好烤箱，谢谢豆果网，谢谢格兰仕。一直认为，家用烤箱，30L的尺寸才足以满足一般家庭所需，可格兰仕这款18L的“百变金刚”立式电烤箱，却颠覆了我对烤箱的理解。虽然只有18L，但立体式结构的设计，大大节省了空间，真是小身躯，大能量。除了普通的烘烤蛋糕、面包、饼干和披萨外，还可以在顶部BBQ的同时，烤箱里旋转吊烧烤串，可以一次性烤30多个鸡翅，两斤的鱿鱼，真是无比夸张了，这几天忍不住各种烤，实在是太实用了。拿到一台烤箱，我都会先试试它的上色情况，烤了一炉小蛋糕杯，发现上色非常均匀。小烤体积小，火力旺，小蛋糕杯18分钟就可以出炉了，大大节约了能源，又发现它的又一好处。今天这款小蛋糕杯属于磅蛋糕（Pound cake），磅蛋糕起源于英国，这种蛋糕主材料有黄油、砂糖、面粉、蛋，分别为一磅的分量所做成的蛋糕，当然今天这款是属于改良版的，更适合中国人的口感。由于磅蛋糕有着惊人的油量和糖量，所以吃起来口感香甜馥郁，但这款磅蛋糕加入了少量的柠檬汁和柠檬皮屑，浓浓的黄油香和醇厚的果香交融着，可以吃到磅蛋糕的丰盈，但是绝不会感觉到黄油的甜腻，又有点介于海绵和戚风蛋糕之间的松软，入口的感觉真是个美味极了，让人一见倾心。

食材清单加入采购清单

黄油 125g

、

低筋面粉 125g

、

细砂糖 95g

、

鸡蛋 2枚

、

牛奶 40ml

、

柠檬皮屑 1个

、

柠檬汁 3-4滴

、

泡打粉 1/4小勺

、

盐 1小撮

、

朗姆酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料备好。
步骤2/14 点击查看大图
柠檬用盐巴搓揉表面，用清水冲洗干净后，用擦蓉器擦出柠檬皮屑待用。
步骤3/14 点击查看大图
黄油室温软化，加入幼砂糖用电动打蛋器低速打发。
步骤4/14 点击查看大图
打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹。
步骤5/14 点击查看大图
多次加入蛋液继续打发（5次以上)。
步骤6/14 点击查看大图
每次都要搅拌均匀顺滑后再加下一次，这样可以避免出现油水分离的现象。
步骤7/14 点击查看大图
加入柠檬皮屑和牛奶，再滴入3-4滴柠檬汁，搅打均匀。
步骤8/14 点击查看大图
加入朗姆酒，搅打均匀（可以不放）。
步骤9/14 点击查看大图
低筋面粉、泡打粉和盐混合从高处筛入面糊中。
步骤10/14 点击查看大图
用橡皮刮刀翻拌均匀（兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌）。
步骤11/14 点击查看大图
将蛋糕面糊装入裱花袋中剪个小口。
步骤12/14 点击查看大图
12连膜放入软纸托，将蛋糕面糊挤入纸托中，约8分满即可。
步骤13/14 点击查看大图
烤箱上下火180预热，将12连膜放入烤箱中层的烤网上，烤约18分钟，至表面金黄即可（竹签插入蛋糕中，取出时没有黏着物）。
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晾凉后拿出，装入保鲜盒保存，放置过夜后组织更湿润口感更好，柠檬味更突出。

小贴士

1、这款蛋糕成败的关键在于黄油、蛋液的打发，还有翻拌的手法。黄油：打发前充分软化，打发过程不要着急，用电动打蛋器的最低档慢慢打，打至体积增大颜色变浅，呈羽毛状花纹即可。鸡液：要少量多次加入（五次以上），每次都要搅打均匀顺滑后再加下一次，这样可以避免出现油水分离的现象。翻拌面糊从兜底从下往上翻拌，切勿划圈拌，边翻边压面糊，拌至均匀顺滑即可。 2、面粉需从高处筛入面糊，这种做法面糊会充入大量的空气，蛋糕的口感会更松软。 3、如果没有朗姆酒，可以不加。 4、柠檬汁和柠檬皮屑是这款蛋糕风味独特之处，柠檬汁和柠檬皮屑可以提升蛋糕的水果味及减轻腻感，均不可省略。 5、根据自家烤箱的脾气调整烘烤的温度和时间，如果烤箱过温，需要延长时间烘烤，检验蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕，拔出来没有粘稠的蛋糕糊就是烤好了。 6、如果蛋糕上色过快，可以盖上涂抹了黄油的锡纸。

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发布于 2014-07-21

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