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超简单自制美味酸菜鱼的做法

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超简单自制美味酸菜鱼

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相信很多朋友和我一样喜欢吃酸菜鱼，大爱里面的酸菜、滑嫩的鱼肉和那喝起来酸辣开胃的酸汤，真的是太棒了！以前去外面餐馆吃饭，这算是一道必点菜。但自从近年频频出现地沟油事件后，我就不再敢在外面吃这道菜了。因为听说酸菜鱼和水煮鱼里面的油汤都是地沟油的主要来源之一。恰巧有一天，到一位开餐馆的朋友家吃饭。他告诉了我他家餐馆制作酸菜鱼的原配方和方法。从那以后，酸菜鱼就变成了我家的家常菜。超简单的制作方法，不用20元就能在家吃到好吃又放心的酸菜鱼！

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51克
13克
43克

671
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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配菜(中级)

草鱼肉 400g

、

酸菜鱼料 1包

、

青瓜/黄瓜 600g

、

豆芽 200g

、

盐 1小匙羹

、

食用油 3大勺

、

生抽 1小匙羹

、

生粉 2小匙羹

、

蛋清 1个

、

芝麻香油 1小匙羹

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
这是我买的广乐酸菜鱼料250克
步骤2/14 点击查看大图
草鱼肉400克，洗净。用刀刮一下鱼皮去粘液。
步骤3/14 点击查看大图
将菜刀磨利，鱼肉摆正。肉朝上，皮朝下，垂直切薄片。一定是垂直切，这样切出来没有鱼刺。（偷懒的朋友可以让卖鱼的店家帮忙处理）
步骤4/14 点击查看大图
切好的鱼片，加入盐、生粉、蛋清、小量生抽、芝麻香油。顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤5/14 点击查看大图
很多人可能没见过这种黄瓜，黄皮青瓜。
步骤6/14 点击查看大图
将黄瓜削皮切成3厘米大块。如果买的是青瓜，我建议大家切成薄片！
步骤7/14 点击查看大图
豆芽洗净。
步骤8/14 点击查看大图
热锅下油，多放点油！将酸菜鱼料炒出香味。喜欢麻辣味的朋友就在这一步放麻椒和多放辣椒。
步骤9/14 点击查看大图
酸菜鱼料炒出香味后，放入黄瓜炒1分钟。如果是青瓜片就炒30秒。
步骤10/14 点击查看大图
放入豆芽炒30秒，放入适量水没过瓜和豆芽。盖上锅盖煮3分钟。
步骤11/14 点击查看大图
3分钟后，试汤调味。淡了就加盐或陈醋。最后先盛起瓜和豆芽。如果要放青菜，可以在这步放在瓜上面。
步骤12/14 点击查看大图
将捞起菜后的酸菜汤再次加热，放入提前腌制好的鱼肉片。快速用筷子一片片的放入锅内。（不要重叠在一起）
步骤13/14 点击查看大图
记住：不要盖锅盖！盖了锅盖鱼肉很快就变老！见鱼片从红色变白色熟至8分既可关火。将鱼片倒入盛瓜的大碗里。
最后一步点击查看大图
不用20元就能吃到酸辣开胃的酸菜鱼啦！在家里做安全又放心！（可以放些香菜在上面）

小贴士

菜谱里面的份量在我家里算是4个人吃的份量，如果家里人口较多的就可以进行适量调整。还可以多加一些香菜、油麦菜、粉丝等等。根据各人喜欢哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-21

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