虾皮蛋皮炒韭菜
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韭菜和鸡蛋天生是绝配,一个嫩,一个香,再加一点鲜味十足的小虾皮(虾米,我们老家这么叫),那滋味才真的好!老妈的私房菜,学起!
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烹饪步骤
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步骤1/3
鸡蛋打散,加入适量地瓜粉,一个鸡蛋,大约用一勺地瓜粉,一点点盐,调成糊状,热锅,放少量的油,缓缓倒入鸡蛋糊,摊蛋皮,摊得薄一点,稍微凝固就可以起锅,不然焦了就不好看了,也不健康!
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步骤2/3
蛋皮放凉后,卷起切成条,或者丝,备用。
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最后一步
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韭菜洗净切段,热锅凉油,先下韭菜头入锅煸炒,出香味后,再下剩余的韭菜段翻炒,变色变软,快熟时,下虾皮一起翻炒,最后加入蛋皮,翻炒一会,就可以出锅了!因为虾皮味道极鲜,不需要放味精哦!
小贴士
1、摊蛋皮,尽量薄一些,地瓜粉的量也不宜过多。
2、如果不摊蛋皮,直接将虾皮打入鸡蛋内,炒鸡蛋也可以。
3、地瓜粉,虾皮,兔子的店铺都有卖哦,有兴趣可以来看看~【寻味志】http://shop109985253.taobao.com/
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-18
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