腰果糖

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在抱怨‘年味儿越来越淡’的时候，心目中那对节日的企盼与激动也越来越遥远！总以为年龄阅历的增长是淡定的条件，殊不知是难以有触动心弦的某物。也确实，岁月总是无情的淘掉某些经典之作！前几天，街头看到叫卖‘盘糖’的那一刻，记忆迅速穿越！孩提时代的新年，爸妈蒸馒头、炸丸子、麻叶子，炒大锅的瓜子、花生，忙活的场景中，我只记得吃的感觉，但惟独盘糖做的花生糖，具体的操作细节和那份香甜的滋味至今是历久弥新！小时候最爱吃花生糖，年的感觉一下被唤起，满溢的幸福时刻！盘糖，一种小米做的糖，因为形状大如磨盘，所以叫盘糖，现在很少看到近乎绝种！能在年关的街头看到它，说明还是有人在传承着。小时候的年，我妈用它做：花生糖、芝麻糖、面糖。凭靠记忆学着，做花生糖就像炒个菜一样的简单，将花生米炒熟后，用花生米的热融化糖，然后让糖跟花生融合在一起，最后趁热切片，凉透就成香脆的花生糖了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

腰果

、

盘糖

烹饪步骤

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1.将整块盘糖用小锤子敲散碎
步骤2/10 点击查看大图
腰果放不粘锅中，小火慢慢炒熟，要不停的翻炒让腰果均匀的受热
步骤3/10 点击查看大图
炒至腰果颜色全部发黄即可
步骤4/10 点击查看大图
然后放入敲碎的盘糖翻炒，糖多放一些好成型
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继续小火翻炒，让热的腰果将糖全部融化
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趁热倒在油布上
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然后用油布裹起，按压着整成长方形
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在不烫手的情况下趁热切片
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然后分散着摊开晾凉即可
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凉透后放玻璃罐中保存

小贴士

腰果糖炒的好吃小秘诀： 1.炒腰果时一定要小火慢炒，火大就会造成外面焦糊，里面不熟的状态 2.整个操作过程最好能用不粘锅，要耐着性子小火翻炒至糖全部融化 3.记得是用热的腰果融化糖，若先炒糖，那将会弄得满锅粘糖，无法继续操作

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-30

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