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孜然烤羊腿

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梅依旧

在饭店里吃烤羊腿，总觉得“眼未见其物，香味已扑鼻”，其形、色、味、鲜集一体，更主要的是肉香、外焦、内嫩、干酥不腻。 那么在家中如何做好外焦里嫩的烤羊腿呢？ 我先把羊腿放入高压锅煮熟，煮时可放入各种调料，煮好的羊腿就省去腌制的时间，不然羊腿需腌一天左右，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么一个块羊腿，用烤箱烤最少得烤1个多小时，又费时又费力，由于烤的时间过长，烤出的羊腿肉质容易变干。 将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
食材清单 加入采购清单
羊腿 一只
、
香菇
、
洋葱 适量
、
椒粉 适量
、
大葱 适量
、
姜 适量
、
花椒 适量
、
八角 适量
、
小茴香 适量
、
老抽 适量
、
盐 少许
、
孜然粉 适量
、
孜然粒 适量
、
黑胡椒 适量
、
海天豆瓣酱 适量
、
生抽 适量
、
辣椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-29

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