西施舌芙蓉蛋
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海蚌又叫西施舌，海蚌为贝类极品，其中以福建漳州最为出名。 某天大半夜睡不着，看了中央台介绍闽菜，其中有道鸡汤汆海蚌，大爱。 滚烫的鸡汤浇上洗净切片的蚌肉，滑嫩柔软，更有甚者，只取舌状之水管部分，好像真是西施舌了。 因为掌握不好火候，所以折中，在熊妈的指导下做了这个芙蓉蛋。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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海蚌五兄弟~
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步骤2/5
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海蚌用小刀撬开。汤汁蚌肉分离。
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步骤3/5
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加入少许鸡汤，加热。三个鸡蛋打匀。鸡汤海蚌汁放至温热，可用手摸摸，比人的体感温度稍高点即可。混合。
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步骤4/5
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蚌肉切丝，少许料酒生抽腌渍。
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最后一步
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芙蓉蛋上锅蒸。开盖，蛋八成熟，放入海蚌。
小贴士
1：蚌肉一定要处理干净。
2：炖蛋的汤汁一定要温热。
3：蛋蒸至八成熟才可放海蚌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-01-29
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