奶酥面包

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168克
69克
298克

2893
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250克

、

盐 3克

、

糖 25克

、

奶油 38克

、

鸡蛋 35克

、

干酵母 4克

、

牛奶 143克

、

黄油 70克

、

糖粉 30克

、

盐 0.5克

、

蛋液 30克

、

奶粉 90克

、

水适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
主料为面团材料，面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
步骤2/6 点击查看大图
分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤3/6 点击查看大图
奶黄馅做法：黄油70克加糖粉30克加盐0.5克稍微打发后分次加入蛋液30克拌匀再加入奶粉90克拌匀即可。奶酥馅放冷冻室12分钟。
步骤4/6 点击查看大图
稍微变硬后分成小份，松弛好的面团按扁，包入奶酥馅，包紧，收口，稍微按扁。表面抹点水，蘸上椰蓉。放入烤盘。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉烤箱电源，中层放入烤盘。发酵45分钟。
最后一步点击查看大图
取出，往面团表面喷少许水，170度中层烤20分钟。

小贴士

手工面团在揉制的过程。如果揉了55到60分钟，面团依然比较粘的话，可以把面放到不绣钢面盆里（千万不要装到保鲜袋里，不然一会发起来，太软更不好揉了，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室冷藏1个半到2个小时，待面团表面变硬的时候取出，揉4到5分钟，整成圆形。然后放到温暖处发酵到2倍大。取出，面团如果很粘，可加少许干面粉当手粉，或者拍扁，入冷藏室30分钟。稍微变硬后拿出来分割滚圆整形。适合时间很充裕的人做。做出来的效果会非常非常松软好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-29

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