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温州炒米粉的做法

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温州炒米粉

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

米粉 500克

、

猪肉丝 150克

、

白菜 200克

、

绿豆芽 200克

、

香菇 50克

、

白虾 100克

、

葱花适量

、

调和油适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
步骤2/5
猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
步骤3/5
大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
步骤4/5
放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。
最后一步点击查看大图
炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-01-19

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