大蒜酱

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10-30分钟 | 切墩(初级)

大蒜

、

橄榄油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先把大蒜掰开；
步骤2/9 点击查看大图
用刀把大蒜的根部切掉；
步骤3/9 点击查看大图
把大蒜在温水里浸泡15分钟；
步骤4/9 点击查看大图
这样就能很快把大蒜外面的薄膜剥除；
步骤5/9 点击查看大图
大蒜剥好用厨房用纸餐巾纸把大蒜表面的水分吸干；
步骤6/9 点击查看大图
锅里加入橄榄油，加的量至少能没过大蒜的一半高度；
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感觉油有点热的时候可以放入大蒜；
步骤8/9 点击查看大图
最小火15分钟，可以盖上锅盖，但要及时擦掉锅盖里的水蒸气；
最后一步
15分钟后拿出晾凉，连油一起装入瓶里。大蒜已经酥烂，但是形状还是完整的。

小贴士

1.大蒜剥皮有多种，但如果要保持完整，就用我这种方法，浸泡最好剥，一大碗大蒜就是我家好男儿剥的； 2.剥完大蒜放入油锅前一定要把表面的水擦干，否则会油飞四溅了啊! 3.油温不可过高，手放在上方感觉热了就可以，大概在160度左右，不过及时你烧的温度高了也没关系，以为橄榄油与众不同点就是即使温度高，也不会象普通食用油产生致癌物质，所以大家平时既可以用橄榄油凉拌，当然可以用橄榄油来炒菜甚至做油炸食品，那也是比普通油健康的多； 4.大蒜放入后要小火慢慢让大蒜变软，所以你可以这样判断，如果你放入大蒜后，油就沸腾了那就要马上关小火就可以了，反之放入大蒜没有动静就可以开中火然后再小火； 5.大蒜过油后先晾凉再放入罐子或者瓶里，最好放入冰箱冷藏；

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发布于 2012-01-18

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